去年下半年以来，鱼粉价格持续上涨，目前已至历史最高位。这对于高度依赖高品质鱼粉的甲鱼饲料而言，无疑进退两难。饲料涨价，养殖户难以承受。不涨价，饲料厂成本上涨压力无法承受。

　　笔者自上一轮（即2006年）鱼粉大涨价之时起，利用从业十余载的一点技术积累及自家的养殖基地为平台，开始了甲鱼饲料技术革新之路，略有心得，现总结如下，供参考。

　　一、甲鱼饲料的发展历史

　　早在上世纪90年代之前，国内暂未生产甲鱼专用饲料，多以鲜活饵料、简配饲料、鳗鱼饲料替代。1990-1993年，随着甲鱼养殖业的发展，各地开始研制甲鱼专用饲料，如湖南水产研究所、浙江省鳗鱼饲料实验厂等。1993-1995年，甲鱼专用饲料在鳗鱼饲料的基础上成功定型。1995-2008年，甲鱼专用饲料逐步走向成熟。

　　二、传统甲鱼饲料的批判

　　1、典型配方及特点

　　传统的甲鱼饲料配方如下：鱼粉含量占60%、α-淀粉约23%、啤酒酵母4%、豆粕5%、矿物质1.5%、维生素1%、诱食剂1%、其它成分为4.5%。

　　由此可见，传统甲鱼饲料配方具有高蛋白(44%以上)、高鱼粉（60%以上）、高淀粉（20-25%）、低脂肪（2-4%）、低纤维（1%以下）等特点。

　　2、对传统饲料的批判

　　（1）高蛋白 目前各品牌甲鱼饲料蛋白指标多为：稚鳖料46%以上、幼鳖料44%以上，成鳖料大多不生产（可能是因为蛋白水平太低不能满足养殖需求），但饲料蛋白实测值往往要高于标示值1-2个百分点。蛋白水平是否越高则饲料品质越好？——这是莫大的误区。从理论而言，饲料所含能量越高，则饲料转化率越高，而非蛋白质越高，则饲料转化率越高。养殖实验表明饲料蛋白水平达到一定程度后，随着蛋白水平上升，饲料转化率反而会降低。过高的饲料蛋白不是更高比例地转化为鱼体蛋白，而是作为能量物质被白白消耗掉，在转化为能量的过程中还要因转化分解而消耗能量，由此造成蛋白质的浪费。因此，对于饲料厂家来说，配制适当蛋能比的平衡饲料是首要任务，而并非一味增加蛋白含量，降低甲鱼饲料的蛋能比。从实践来看，十年前大多饲料厂家的甲鱼料蛋白指标为稚甲料48%以上、幼甲料46%以上，且当年的白鱼粉品质较之今日不可同日而语，但实际养殖效果：现如今浙江温室阶段饲料系数1.25是及格水平，十年前则是顶尖水平。这固然有养殖水平进步的因素，但主要还是在饲料蛋白水平降低、主要蛋白原料品质下降的前提下实现的。另外，河北某品牌饲料，十年以来从年产数百吨甲鱼饲料到现在年产5000吨甲鱼料，一步一个脚印，不断发展壮大。该公司的甲鱼料蛋白指标是：成鳖料34%，幼鳖料、亲鳖料38%，稚甲料41%。据悉，该公司所售甲鱼料中70%为成鳖料。因此，笔者首先要批判高蛋白。据笔者近几年来的探索，甲鱼饲料的蛋白水平至少可在现有标准基础上下降2-3个百分点，即成鳖料38-40%、幼鳖料41-42%、稚鳖料43-44%。

　　（2）高鱼粉 众所周知，鱼粉是优良的动物性蛋白饲料原料，高档白鱼粉更是，但我们不能暴殄天物，如此优质的原料其饲料中用量就在65%以上，然后向全世界宣告：我们技术好，我们的饲料鱼粉用量足，我们的饲料的蛋白高、质量好。但事实上，变废为宝才是高技术，变宝为宝不算啥。4-5斤鲜鱼才能产1斤好鱼粉，65%鱼粉用量意味着1斤饲料中有3斤左右鲜鱼，以鱼养鱼而已，有何技术可言？还要贴上35%的α-淀粉、多维、大豆、酵母等。普通甲鱼只有十几元/斤，不算高档水产品，需要如此高代价吗？再者，纵观当今饲料界除了极个别品种外（如鳗鱼），还有哪个品种的饲料要用如此高比例的高端鱼粉？目前国内总共只养了七亿只左右甲鱼，白鱼粉已是如此紧张。如果每个中国人每年消耗一只甲鱼，结果会怎么样？此外，甲鱼本身是杂食性动物，可摄食并消化吸收相当比例的植物蛋白，为何需要吃那么多鱼粉？所以笔者强烈批判以高鱼粉为能的甲鱼饲料界技术人员，以浪费有限的宝贵资源为代价开发出所谓高品质饲料并不算什么真本事，如此发展下去，甲鱼饲料今后2万元/吨也属正常。

　　（3）高α-淀粉 在传统甲鱼饲料配方中α-淀粉比例高达20-25%，用20%者往往配方中还要添加谷朊粉、化学粘合剂等作为辅助。其作用主要是赋形剂，因为必须用高比例α-淀粉才能保证饲料的二次加工性能（主要是水中稳定性）。其弊端在于：①对甲鱼而言,淀粉类利用率一般很难超过10%，多余就是浪费；②占用如此大的配方空间，严重制约了其他原材料的合理应用；③除了淀粉和水分，无其他营养元素（蛋白、脂肪、纤维都为零）；④对物料有较强的选择性，即其粘弹性的正常发挥需要附加条件。以上几点均制约了某些本该能用但却被α-淀粉拒绝的好原料在甲鱼饲料中的使用。我们能否找到更好的产品全部或部分取代现在的α-淀粉？对它的要求是：①有更多的营养成份，如蛋白、脂肪等；②用量更少且同样能达到赋形的效果，这样就能腾出更多配方空间让配方师去发挥；③对物料选择性弱。笔者经多年不懈努力，开发了此类产品，虽还未完全达到上述目标，但已前进了一大步。

　　（4）低脂肪 按现行配方产出的是典型的高蛋白、低脂肪、较低蛋能比的饲料。在鱼粉价位较低情况下也无太大不妥，但在如今鱼粉价格暴涨，每个百分点蛋白质均价达300元，而每个百分点脂肪均价还不到100元。而脂肪所含能量为蛋白的1.7倍左右，性价比谁高谁低不言而喻。因此，在现有条件下提高甲鱼料脂肪水平、降低蛋白水平、提高甲鱼饲料蛋能比，尽量以脂肪来提供能量，是减少蛋白质被转化为能量而被消耗，提高蛋白转化率，降低饲料综合成本，提升性价比的必由之路。

　　（5）低纤维 现行甲鱼料中所含粗纤维一般在0.5%左右，笔者认为这种现象极不合理。甲鱼是杂食动物，肠道较长、在其天然饵料中植物性食物也占相当比例，而植物性天然食物中无一例外都含相当比例的粗纤维。从营养学角度来分析——缺乏的就是必须的，需要补充。况且一定比例粗纤维在促进水产动物肠道蠕动、增加食糜与肠壁的接触进而促进食物消化吸收也发挥着重要作用。因此，纤维含量低的甲鱼料并非就是好饲料。据笔者近年经验总结，甲鱼料粗纤维含量达1.5-3.0%不会影响饲料利用效果，能否进一步提高，有待进一步探讨。