黄鳝又叫鳝鱼、田鳗、罗鳝、长鱼。黄鳝肉质细线路，营养丰富，列为席上佳肴。鳝肉还具有补血、补气的功能，是上等水产滋补品，并有治疗风湿、虚劳咳嗽、小儿疳积、中耳炎、黄肿等疾病的功效。黄鳝肉还可加工成罐头，其头、发骨是加工鱼粉的好原料。故而畅销香港、日本，远销美国，国内外市场供不应求。目前，各地都大量收购，但各地价格不一，一般冬季收购价每0.5公斤活黄鳝10元左右。人工饲养黄鳝，占地面积少，管理简便，病害少，饲料来源广，成本低，产量高，经济收益大，是农村发家致富的好门路。

　　一、黄鳝的生活习性黄鳝为底栖生活的鱼类，多生活在河道、湖泊、堰塘、沟塘及稻田中，常在田埂、堤岸和乱石缝中钻洞穴居，亦喜栖于腐植质多的偏酸性的水底泥窟中。黄鳝昼伏夜出，白天藏于洞内，晚间出外活动，常于夜间守候洞口捕食。当气温、水温较高时，白天也常出洞呼吸与捕食。黄鳝喜活食、耐饥饿。冬季，在其栖息处干涸时，能潜入一尺多深的泥土中越冬达数月之久。黄鳝鳃小，主要依靠口咽腔的内壁表皮作为辅助呼吸器官，通过表皮上发达的微细血管网直接从空气中吸取氧气，浅水中常可发现黄鳝竖直了前半段身体，将吻端伸出水面进行呼吸，所以黄鳝在氧气极端贫乏的水体中也能生活。黄鳝体表粘液丰富，离水后不易死亡，故宜长途运输。黄鳝生长的适宜温度为15-32°C。低于10°C以下，很少觅食；低于5°C，停止进食，进入冬眠；高于32°C，藏于穴内避暑。对光刺激不太敏感。故春夏秋三季活动频繁。黄鳝是一种以动物性食物为主的杂食性鱼类。主要摄食各种水生昆虫及其幼虫（如摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫等）、大型浮游动物（枝角类、桡足类和轮虫类），也捕食水蚯蚓、蝌蚪、幼蛙、螺、蚌及小型鱼、虾类。而且还有嗜食陆生动物的癖好，夜间常游至岸边，甚至离水上岸觅食，捕食陆生蚯蚓、蚱蜢、金龟子和飞蛾。此外，还兼有食机碎屑、丝状藻类和浮游藻类。

　　二、黄鳝的繁殖

　　1、繁殖习性黄鳝在生物学上有奇特的性逆转现象。从胚胎期到性成熟，都是雌性，产卵以后卵巢逐渐变成精巢。黄鳝体长在20厘米以下的全为雌性；体长在22厘米左右时，开始性逆转；体长36-38厘米时，雌雄个数几乎相等；成长至53厘米以上的个体全为雄性。黄鳝两年成熟，全长在20厘米左右的个体即可达到性成熟，怀卵量约为200-300粒，全长50厘米左右的个体，怀卵量约500-1000粒。黄鳝的生殖季节较长，产卵季节为每年的4-8月，产卵盛期在5-6月。黄鳝生殖腺右侧发达，左侧退化。繁殖期间，右侧卵巢几乎充满整个腹腔，可把肝等内脏压缩至胸腔上部。在这期间，透过腔壁，肉眼可以看见卵巢轮廊与卵粒大小及色泽。生殖腺左侧退化，仅为两端封闭的一根细管而已。生殖也在肛门后方，只在生殖期才接通。黄鳝产卵常在其穴居的洞口附近或挺水植物、乱石块间。产卵时常在洞口或水中出现泡沫，积聚成团的卵并不产于泡沫中，而是产在洞口附近的巢中。卵分批产出，成熟的受精卵为金黄色，比重较水大，无粘性，卵径在2-4毫米之间，吸水膨胀后可扩大到4.5毫米左右。受精卵孵化期较长，约需七、八天才能孵出幼鳝。刚出膜的幼鳝，全长13毫米左右，此时具有胸鳍，鳍上布满血管。胸鳍经常不停地扇动，是幼鱼期间的重要的辅助呼吸器官，当鳝全长达到30毫米以上时，胸鳍即逐渐退化，最后消失。

　　2、孵化黄鳝的人工繁殖，目前在国内外都还是一个没有攻克的难关。国内人工养殖黄鳝，一般是从黄鳝的自然产卵巢由采集天然受精卵，进行人工孵化，或捕获性成熟的亲鳝进行人工采卵和人工受精，然后进行人工孵化或自然孵化。

　　（1）繁殖池：面积不宜太大，一般8-15平方米左右，深约70-90厘米，水深15-20厘米，底层约为30厘米。在内再建一个多孔圆形或菱形幼鳝保护池，孔洞用小网目铁丝网与繁殖池隔开，水可自由流通，幼鳝可从网目中进入保护池内，而雌雄亲鳝不能入内，达到保护幼鳝的目的。在繁殖池内模仿稻田产卵环境条件，到了产卵繁殖季节，使亲鳝在其自然产卵环境中筑巢产卵，并巧妙地做一些幼苗收集设置。

　　（2）雌雄搭配合理：每平方米池内可放养成熟良好的雌鳝5-8 尾左右。放入体长50厘米以上的成熟良好的雄鳝3-4尾，产前强化培育1-2个月，主要喂给适量的蚯蚓、蛆等高蛋白精料，加速其腺性发育。

　　（3）专人管理：精心观察其产卵活动规律，作好记录，并及时把孵化出来的幼苗收集进来专池培育。目前，我国各地主要是从稻田、池塘、湖泊等水域捕捉野生鳝苗或在市场上收购无伤、无病的小鳝投放饲养。已经养起黄鳝的地方，可采取保护幼鳝越冬的办法来保存种苗。具体做法是：每年10月份左右，将大黄鳝捕捞起来，小鳝则留在池中，让其钻入泥穴越冬。这时应把水放干，保持土壤润湿。在气候较冷的高山深丘、山区寒冷地带，可在池土上面覆盖一层3-6寸的稻草或其它杂草稿杆之类，以保温防冰冻。到第二年春暖之后，再放水入池，幼鳝即出穴觅食，成为第二年的饲养种苗。在同一个饲养池内，各苗大小要求大体均匀，以免大吃小，造成损失。黄鳝生长缓慢，一般多用上一年繁殖的幼鳝饲养。每平方米饲养池，可投放种苗50-60条（约3斤左右），有经验的也可投入80-100条。